据介绍，黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄且有奇香似桂花，故名黄金桂。黄金桂制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽早、采制早、上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅。一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。

　　“今年安溪的早春茶市场，表现相当平稳。”陈加勇说，由于早春气候雨水较少，也没有出现极端天气，因此今年的黄金桂品质相当理想，“毛茶交易价格也基本在每斤20多元，与去年基本持平”。

　　“今年早春安溪气温高于去年同期，加上雨水较少，不但黄金桂的采摘制作略有提前，连铁观音都开始出现提前萌芽的迹象。”清铧茶业总经理林清修带来安溪铁观音茶园的第一手资料，“铁观音的采摘一般在谷雨之后，即4月20日之后，但按目前的情况来看，在安溪一些海拔300米左右的地区，很有可能在4月初就可以采摘铁观音早春茶。”