；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。君山银针需以玻璃杯冲泡，冲泡初始，芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚为壮观，有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，堆绿叠翠，令人心仪。其原因极简单，不过是“轻者浮，重者沉”。“三起三落”，因茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起。最外一层芽肉吸水，比重增大即下沉，随后芽头体积膨胀，比重变小则上升，继续吸水又下降，如此往复，升而复沉，沉而复升。此类现象，其它芽头肥壮的茶也有出现，但不及君山银针频繁。

2.沩山白毛尖产于湖南宁乡县大沩山之沩山乡。属黄茶。沩山茶之历史可追溯至唐代，民国时期仍有记载曰沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。以密印寺院内所出为最佳。又有传说，院内一老禅师，善作茶，又能识沩山地土和山向，何处产茶为佳。文革时期曾发现寺内大佛像体内存茶30余斤，有人称此为“茶禅一味”之见证云云。甘肃、新疆等地喜饮此茶。沩山海拔千余米，山上有天然盆