一茶叶网》调查，现佛手主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。由于永春地处戴云山东南侧，境内林木苍翠，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温在20℃左右，四季如春，土壤肥沃，雨量充沛。自五十年代以来，经综合闽北武夷和安溪乌龙茶的制法，逐步研制成具有独特风格的永春佛手，年产量1000t左右，品质尤佳，远销港澳、东南亚、日本，内销广东、上海、北京、山东、福州、厦门等地。毛茶与精制茶评为省、部优质产品，多次评为省名茶。茶品特色永春佛手属灌木大叶型，分为红芽与绿芽佛手(绿芽佛手少数)两种。树势开展，形似佛手柑(香椽柑)，树冠高大，披张枝条软，节间大，叶片多为卵圆形，尖端钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质特柔软，色多黄绿油光，叶缘略向背，叶齿疏明而纯。制成的佛手茶色泽绿油润，香气鲜爽，浓郁清幽，滋味醇厚、鲜美，汤色澄黄明亮。工艺流程

永春佛手品格之独特，主要来自优良的茶树品种，科学管理茶园，合理的采摘及精湛的制茶工艺。永春佛手初制分为晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、整形、包揉