抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。

搭：作用是使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。

拓：作用是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。

甩：作用是使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。

捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。

抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。

推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。

磨：作用比推更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。

压：作用是双手用力压扁茶条(右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上)，压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。

荡：作用是使粘结在锅壁上的茶叶落入锅底。在青锅和辉锅