应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛。
花茶汤应为明亮蜜黄色,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。劣质
茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质
红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质
绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若
绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质
花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。