入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。基诺族的凉拌茶。居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们从古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。布朗族的酸茶。居住在西双版纳州勐海县的布朗族有5.8万人,主要聚居在布朗山，以西定、巴达等山区。布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯，一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让它发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，这是供自己食用或互相馈赠的礼物。哈尼族的煎茶。普洱茶对人体的保健作用是非常明显的，清代赵学敏《本草纲木拾遗》云南：“普洱茶清香独绝，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功