’呢？这是人们很容易混淆的。在普通话中”工“、”功“同音，怎么说都可以。潮州方言的”工“（读如刚）与”功“（读如攻），读音截然不同，　”工夫“与”功夫“的含义也不一样。作为茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素，因此，以”功夫“来指称茶道则难免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名为准，清代俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关工夫茶的最早记录，理宜以它作为命名的依据。书从书名到内容，皆用'工夫茶‘而不用'功夫茶’。因此，我还是比较偏向于称之为潮汕'工夫茶‘。 ”　我的同事李均先生说，泡工夫茶的确要讲究工夫。首先水质要好，用炭火烹煮又更好，还要即滚即冲。冲以前，先将茶壶烫过来，然后再放入茶叶，马上冲入滚水。每冲一次，最多能倒出三至四杯。潮汕人泡工夫茶所用的茶具也都是十分独特，冲泡讲究。一般来讲，如果不是潮湿汕人，喝茶都用茶盅或大壶