泡，而工夫茶用的却是特制的微型茶壶，它比普通的茶壶要小得多。茶杯是用白瓷土精制而成的，直笃大约三厘米左右，高约二厘米，小巧玲珑。冲茶时还要把茶具放在一套漏水的茶筛上。冲茶讲究，那么，斟茶也很讲工夫。李先生说，要先将茶杯一个一个地滚水烫洗，然后循环斟茶，这叫做“关公巡城”。茶水就要斟尽的时候，滴漏而出，又逐杯地倾点，这叫做“韩信点兵”。这种斟茶方法，是为了使每一杯茶的浓度均匀。每放进一次茶叶，可以连冲几泡，以第二泡的味道最好。潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。早在北宋，就已经有有关潮州茶事的最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶的程序了。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴