众所周知闽南人爱喝茶，当祥芝司法所的刘文斌1999年来到石狮工作，每到一处主人都以茶招待他后，他便深切地领会到闽南的茶文化。

　　“一开始喝茶真的不习惯。”刘文斌一边回忆着往事，一边却也摆好了茶具，他是江苏人，江苏人大多没有泡茶的习惯，总是将碧螺春的叶子直接放入玻璃杯里就可以喝了，不像闽南如此讲究。刘文斌将第一泡的茶水倒掉，如今他泡起茶来早已是轻车熟路的了。“前几年我常去茶馆，因为对闽南的茶文化很感兴趣，所以略知一二。”“凤凰点头”、“沙场点兵”一些茶道的术语他都晓得来龙去脉，而从事司法工作的他还根据闽南茶文化以“和”为主题的特点想出了“泡茶调解法”。

　　与刘文斌一样，住在永宁镇前埔村的三峡移民张青青对闽南茶文化感触倍深。“我家里也备有茶具，客人到家里来一般也会泡茶招待。”原本不会泡茶的她，近几年也学会了，她觉得闽南茶文化是博大精深的，因为如何不烫到手？如何泡出好茶？如何辨别茶叶？都是有讲究的。