种泡茶简单方便，民间较流行。（二）煎茶法在汉语中，煎、煮义近，往往通用。本文所称的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法，为了区别于汉魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。其与煮茶法的主要区别有二，其一煎茶法入汤之茶一般是茶末，而煮茶法用散、末皆可；其二煎茶法汤于一沸投茶，并加以环搅，三沸则止，而煮茶法茶投冷、热水皆可，须经较长时间的煮熬。据《茶经》，煎茶法的程序有：备器、炙茶、碾罗、择水、取水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮。备器：煎茶炙烤茶饼，一是进一步烘干茶饼，以利于碾末；二是进一步消除残存的青草气，激发茶的焦香。碾罗：炙好的茶饼趁热用纸袋装好，以免香气散失。待茶饼凉了，用碾碾成末，再用筛末大小均匀。好的茶末像米粒，不好的像菱角。选水：《茶经》云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。井，取汲多者。”取炎：《茶经》支“其火，用炭，次用薪（谓桑、桐、栎之类也）。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之（膏木为柏、桂、桧也，败器