谓朽废器也）。”《唐才子传》卷六载李约“曾授客煎茶法日：‘茶须缓火炙，活火煎，当使汤无妄沸’。”缓火又称文火，活火指火之有焰，又称武火。候汤：陆羽为烧火煮水设计了风炉和［钅复］。风炉形状象古鼎，三足间设三孔，底一孔作通风漏灰用。［钅复］比釜要小些，宽边、长脐、有两只方形耳。无［钅复］也可用铛（宽边、盆形锅）代替。《茶经》云：“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。”煎茶：水一沸时加点盐调味，也可不加。二沸时，舀出一瓢水，随后用“竹［上竹下夹］”环搅水中心，用“则”量茶末，当中心投下。不消片刻，水的波涛溅出沫子，这时用先前舀出的水倒进以止其沸腾，使其生成“华”。华就是茶汤表面所形成的沫、饽、花、薄的称“沫”，厚的称“饽”，细而轻的称“花”。花似枣花、青萍、浮云、青苔、菊花、积雪。酌茶：茶汤如沸，要把沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。最先舀出的称“隽永”，放在“熟盂”里以备育华和止沸用。而后依次舀出第一、第二、第三碗，味道要次于“