以后，煎茶法盛行。煎茶不加佐料，顶多加点盐调味。三、五代宋时期饮茶法五代的茶以团饼为主，但制作较唐精致，散茶亦有名品。宋朝的前中期，茶以片茶（团、饼）为主；到了宋朝后期，散茶取代片茶取得主导地位。五代宋时期的饮茶除承继隋唐时期的煎、煮茶法外，又兴起了点茶法。（一）点茶法《[上艹下舛]茗录》“生成盏”条载：“沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句。泛乎汤表。”其“茶百戏”条载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。”注汤幻茶成诗成画，谓之茶百戏、水丹青，即宋人所称“分茶”游戏。生成盏、茶百戏均是点茶法的附属。《［上艹下舛］茗录》原为陶谷《清异录·茗部》中的一部分，另一部分便是《十六汤品》。陶谷历仕晋、汉、周、宋，基本上算是五代人。有人认为《清异录》不是陶谷所撰，即便如此，《［上艹下舛］茗录》所记各条茶事都属五代十国并宋初间事。其撰者亦当为五代宋初人。据此，点茶法约起于唐末五代。《十六汤品》旧题唐代苏［广内