“铁观音在晒青与做青过程中，大量形成乌龙茶儿茶素及聚合多酚类物质，有利于抑制老年色素荧光类物质生成，能抗衰老。”林金科在讲座中表示，安溪铁观音的生化品质决定其具有许多其他茶类所没有的保健品质和功能功效。如抗氧化、抗衰老、降脂减肥、对牙齿的保健功能、抗辐射、抗癌、抗糖尿病等，以及形成特有的滋味、香气和色泽等感官品质。

　　“听完讲座，我更明确今后在制茶的过程当中要注意哪些细节，才不会影响到我们所制茶叶的品质、口感、香气、滋味等。”制茶工艺大师易长青表示，在今后与客户的交流或者卖茶时，就能向客户明确介绍茶叶的功效和作用了。

　　对此，林金科表示，工艺大师们在长期实践中已经摸索出制好茶的经验，懂得解析铁观音茶叶所具有的保健品质及功效，这样有利于和客户洽谈，有利于提高铁观音的知名度和美誉度。

　　大师将到高校授课

　　日前，安溪县在福建农林大学安溪茶学院举