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古树之风何时休？回归饮茶特性，远离炒作
发布时间 2014-06-07 浏览 24320 次
问题。同样的莽枝山头的古树茶，一个用精细的手工艺一个用旧方法来制作，滋味却完全不同，一个细腻得令人拍案叫绝一个粗涩得几难下咽，不同的工艺会使茶味差别巨大，老高说：“原来莽枝的价格一直上不去，现在可会完全不一样了”。“你猜猜能值多少钱？是不是比三千多的那些古树茶还要好喝？”
细叶采摘要标准，装鲜叶的袋子要用棉布袋，要通风透气，第一时间拿来萎凋；揉捻一定要用手工，杀青必须到位，在空气好的山里晒干，这些细节，是他们可以把茶做得更好的原因。
在偏僻的云县、凤庆茶山，古树茶的制作也开始讲究起来。这将是云南古树茶发展的趋势，利用好有限的资源。工艺再讲究，也需要有好的茶质，好茶更依赖青山碧水。在茶山，人们开始自觉地用更生态的方式来保护茶园，不施用化肥或不打农药，然而，即使这样，从事古茶树研究的老李相信，有些使用过草甘磷的土壤即使是十年也不会褪去残留，种在上面的茶，用心品鉴依旧会留下麻舌尖的感觉。
至于古树茶是不是采摘过度，需要有更精
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