茶坯堆放过久，水分增加到13-16%，必须及时复火，否则会使茶坯在高水分中形成水闷味。烘焙花茶坯，在工艺上不单纯重视失水标准，更要注意初制残留于毛茶的青臭味，使茶坯挥发出类似冰糖般清爽的香气。一般说火温偏高，烘后产品有火涩味，火温偏低，烘后产品香虽鲜而味沉不耐储存，应掌握火温适当，烘后产品既鲜灵又有醇厚的口感。

　　鲜花和茶坯拌和到复火，时间不宜超过16小时。鲜花在正常情况下，吐香作用可维持10小时左右，因此茶、花拌和后9—12小时，应及时起花，否则在水热条件下易产生水闷味。

　　——透素：是花茶香味透出茶坯香味这一般在低级成品中出现较多，主要因下花量过少。另外茶坯含水量与吸香功能也有一定的上关性，茶坯含水量量低，吸收香气较充分，相反吸收香气不足，显得淡薄尤其在单窨的茶中容易透有茶味。

　　几种产生异味的主要原因正如上述，因此只要在窨制工艺中围绕干、凉、快三个要领，做到“七个要”：鲜花要有足够的开放度、茶坯要充分干燥、烘后茶叶要