普洱茶因属于后发酵茶种，其叶面茸毛关系着茶品发酵完整与否，实验证明普洱是不能用高温烘焙，一旦经由高温，将使茸毛由尖端开始，而后渐次至基部干枯死亡，这样的茶叶表面将不受到细胞保护而开始开始氧化，失去茶性。市面上有很多人使用人为发酵法，在此特别提醒茶友们注意，可先用价格入手，再由外包判断竹壳的老化程度是属于自然风化的吗？外包纸的印刷触感对吗？内飞、内票纸质感觉及压制和字体对吗？再看茶面陈化有油旋光性吗？冲泡后有生命感，入口感觉对吗等等。

观汤色

新的生茶品呈现出金黄色或淡黄。15年左右的生产品呈蜜黄色带琥珀红。30年左右的生产品带枣红色略有茶气轻浮水面。50年以上的生产品带深枣红色。茶汤表面茶气有一种轻飘飘的感觉。

看叶底

叶面展开度：冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶箐，条索不紧结，泡水甚薄，但就是不耐泡。冲泡