碧螺春茶采摘早嫩，通常在春分前几天开始，谓之“分前茶”。鲜叶标准为一芽一叶初展，极其细嫩，每市斤干茶含芽量为6--7万颗，历史上曾有一市斤干茶达到9万颗左右芽头，世所罕见。制作工序为高温杀青---热揉成形---搓团显毫---文火焙干，四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换。碧螺春的制作特点是炒揉兼并，顺单一方向揉转，形成螺旋条形，在揉搓中使茸毫毕现。碧螺春茶芽背后的茸毛，新叶时肉眼是看不到的，制成后始显露出白色绒毛，这是碧螺春异于他茶的主要特征。成茶后的碧螺春外形条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧。当地人称其为“铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）自古少”，成为形美、色艳、香浓、味醇，“四绝”盖世的“天下第一茶”。

那日下得洞庭山，已是落日溶金，陪同的朋友帮忙，在镇上的农贸市场