对“绿叶红镶边”的醉痴，始于从国心茶叶庄园、自在仙境古厝茶家侨墅归来后的12日。

在国心茶叶庄园，可以随时向身旁干活儿的工人了解一道道制茶工序的细节；在自在仙境古厝茶家侨墅，在老师手把手的指教下，亲自动手学制茶。

“摇青是乌龙茶制作特有的操作方法，也是铁观音特征形成的关键。”曾获“茶王”称号的林昆山老师强调。

隔行如隔山。看似简单的摇青，在我们手里，却很难让叶子在茶筛里呈‘倒8’形跳动，总是滚来滚去，非老师亲自动手不可。好在这些茶叶制成后，归我们个人，就不担心质量了。

林昆山老师介绍说，每次摇青，作用不一样，第一次叫摇匀，第二次叫摇活，第三次叫摇红，第四次叫摇香，最佳环境温度是22℃。每次摇晾青之间，