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青茶的香味评判
发布时间 2009-06-17 浏览 24464 次
泡 。一般要冲泡3次，其中头泡2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟，每 次都在未沥出茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气。在同一香味类型中，常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好。
通用法：使用150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗，冲泡用 茶量为3g，茶与水之比为1：50。将称取的3g茶叶倒入审评杯内，再冲 入沸水至杯满（接近150毫升），浸泡5分钟后，沥出茶汤，先评汤色 ，继之闻香气、尝滋味，最后看叶底。
这两种审评方法，只要技术熟练，了解青茶品质特点，都能正确评出茶叶品质的优劣。其中通用法操作方便，审评条件一致，较有利 于正确快速得出审评结果。
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