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③茶种拼配:
普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分,茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。
④季节拼配:
普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分,顾名思义季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。
⑤年份拼配:
指把不同年份的半成品茶拼配在一起,如今年的新茶与去年的存茶拼配。
⑥发酵度拼配:
主要是指生熟茶拼配,极为少见。
为何拼配?
中国采用渥堆方法生产普洱茶的最早探索、研究、重要的实践者之一——邹炳良先生。其《普洱茶的拼配目的》一文中指出,拼配目的可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”
1、扬长避短:主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的风格特点。
例如:从总体来说,春茶生产出来的精制茶身骨重实,滋味浓醇;而夏、秋茶生产出