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塔勒干茶——裕固语译音,亦作“酥油炒面奶茶”,是裕固族中最普遍最受欢迎的饮食之一。其加工方法简单方便。原料主要有奶茶、炒面和酥油。奶茶用伏茶 (砖茶)熬成,炒面多为青稞面。熬茶时要放草果、生姜、食盐等调料,酥油则直接放在碗内炒面中,再倒入滚烫的奶茶,喝时用一根筷子慢慢搅拌,喝一点,搅起一点,不断添茶,直到炒面喝完为止,