工夫茶烹法程序：

1、治器

2、纳茶；

3、候汤；

4、洗茶；

5、冲点；

6、刮沫；

7、淋罐；

8、烫杯；

9、洒茶；

10、品茶。

有关潮州工夫茶之程式美，详见《茶史编》，此不赘述。

潮州工夫茶之意境美

民间根据人的心理特征，对“冲点”、“刮沫”、“洒茶”等关键性程序进行艺术构思，动用概括而又形象的语言，总结出“高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”等口诀，遂使工夫茶的冲饮程序更具有社会知觉中的“最初效应”，先声夺人，殊令闻风者于未亲口品尝之前，已自倾倒！这实在是程控式美派生出来的诱惑力，它能使闻风者内心深处洋溢着一种无限向往的情思，这大概可称为“意境美”吧？

潮州工夫茶之环境美

组成潮州工夫茶环境美的因素是多方面的，