坦洋工夫红茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产坦洋工夫红茶香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产坦洋工夫红茶茶色鲜亮，条形秀丽。
坦洋工夫红茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
