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制茶待提高,卫生待改进
这次去的茶厂,我们没有干净的制茶车间,也没有看见穿着工作服,更没有看见相关的卫生注意事项。而茶农更是“随意”。也许是没有对比就不会感到差距的原因吧。去年,我参观的西双版纳茶农家也好,初制所、茶厂也好。卫生方面是很值得临沧地区学习的。
在临沧,我们不管试的是何种茶,都或多或少的发现一些问题,例如“蚂蚁锅”、叶子太生(晒青度不够)、“红梗红叶”、不理条、不摊晾等情况。在临沧,没有摊晾槽,没有杀青灶,没有晒茶装置。而替代这些的是机器和水泥地板。也许真是这些冰冷的设备和不求精细的制茶人,使得临沧很多优质的原料被懒惰的制茶人用粗糙的工艺制废了,或许这也就是临沧茶很难卖起价格的原因吧。