肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香，备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡犹存，冲泡六、七次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状，条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙状小白点。

　　但是在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发了青春，80年代向全市全面推广，一跃成为武夷名丛的后起之秀，与安溪铁观音并驾齐驱。

　　如今肉桂已有兴旺的后代，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩之中和九曲溪畔，面积达1700多亩以上。1982年、1983年、1986年商业部全国名茶评选会和1989年农业部全国名茶评比会上，武夷肉桂都被评为全国名茶之一。茶叶上市备受赞誉。