黄山绿牡丹，是绿茶名品，产于安徽歙县，为花朵形绿茶。1986年研制成功，兼具观赏价值与品饮价值，符合现代生活消费心理，投放市场后备受茗友青睐，是创新名茶中最走俏者，长年供不应求。福建、浙江、安徽的其他茶场近来亦产花形茶，但是在质量上、品位上，似乎都远逊黄山绿牡丹。形茶都是经过手工挑选并扎结的，每朵大致在四五克之间，花蒂花瓣排列整齐，圆而不散，直径在5.5公分左右，恰可容于一杯或一盈握之壶，汤色碧绿清澈，味甜形美。冲泡时较一般绿茶水温略高，最好是玻璃茶具，方能最大限度展示绿牡丹的国色天香。