先吃茶、后办事。在安溪，那入门茶表达的绝对不单单是殷勤。我校会计老许到县委书记办公室汇报当年一幢侨建校舍的基建工作。书记听清他的自我介绍后，马上停下手头的工作，请他一起坐在沙发上，书记动手泡茶，说：“先别忙，来，吃茶。”这杯茶，让老许从进入县政府大门起就悬起的一颗忐忑心彻底放下了，一杯入门茶就这样永远氤氲在老许心中。

安溪话是唐宋古音，所以说“来吃茶”是而不是“来喝茶”，这可追溯到唐宋时代茶是“吃”的，安溪龙门镇山美桂瑶古窑址出土有宋代吃茶用的梅花碗：碗形呈梅花状，茶水倒出在另外的茶盏里，梅花瓣碗沿的茶叶便可捞着嚼吃。

想得再远些，“来吃茶”何曾不是唐代著名禅关——“吃茶去&rdqu