独特的伊朗“茶道”

伊朗人饮的茶是红茶，不但汤要呈红，连杯也要求是红色的，而且是红色的玻璃杯，这样，汤颜色与杯颜色相应成趣，艳丽别致。更特别的是，伊朗人喝讲究的是见水不见茶，送到客人面前的这杯，杯底不能有渣滓，而且要求汤还是热的，还得具有香。因此，他们在泡时除了讲究过滤作用外，还要保持汤温热和香味。其解决办法是，把杯置于一个巨型的水顶部，从而水里产生的湿热蒸汽，就会源源不断地向上升腾至杯底部，使汤保温，并溢出香。传统的茶杯则是与茶色相映成趣的红玻璃杯，杯身布满了雕刻细密、花纹精巧的金属镶嵌，俨然勾连成一个隔热护手的杯套，只不过这个杯套精致得近乎奢华了。

新沏出的红茶略苦微涩，所以伊朗人饮茶时，方糖必不可少，却从不添加牛奶，为的就是感受那一份纯纯的茶香。方糖的用法也相当特别，