优质的陈香型铁观音首先需要优质的原料，即传统工艺制成的优质青茶。“不管制茶师工艺有多高，劣质青茶加工出来的陈茶还是低等茶。”有着丰富烘焙经验的馨裕茶业负责人徐国生表示，因为贮存时间长，陈茶对烘焙技术要求更高，特别是茶叶干燥程度一定要高，“茶叶水分含量高，贮存起来容易发生霉变，按照国标去生产，产品品质更有保证。”

因此，陈茶对仓储环境的要求也比较高，通风、排湿、避光是必要条件。“我们从1952年开始就有储备陈茶了。”参与国标制定的茶企安溪铁观音集团（原安溪茶厂）副董事长王大庆说，安溪茶厂自上世纪60年代起就陆续建造储存陈年铁观音的专用仓库。目前库存了多种不同年份的陈年铁观音。茶叶用大缸封存确保不会回潮，然后置于专门的通风处，定制式的储藏空间确保冬暖夏凉。茶叶每隔5-8年需用