“老铁即10年以上的陈香型铁观音，老铁是安溪铁观音的底蕴，文庙是安溪文脉所在，在此赛茶王，茶香氤氲，文脉涌动，二者交织交融，对带动安溪铁观音产业‘二次腾飞’颇具意义。”安溪县农民讲师团团长、安溪民间茶斗茶会负责人张顺儒表示。

安溪文庙俗称孔庙，始建于宋咸平四年(1001年），现存建筑为清初重建，是历代安溪人崇祀孔子的地方，素有“秀甲江南”“名冠八闽”之誉；2006年，被国务院确定为第六批全国重点保护单位。在千年文庙浓厚的历史文化氛围中，千百茶人在细细品味老铁独特神韵的同时，还能耳闻目染一部完整、生动的安溪铁观音发展史。

老铁是安溪人的传家宝

“安溪铁观音，好喝一身轻”，最能体现老铁的功效。安溪自古家家户户就有存放陈茶、老茶的习惯，这些老茶常常起到“治病”的作用。“以前，在我们老家，医疗条件比不上城里，一般家里人遇到了上火、肠胃病，就会在老茶里加点盐巴用开水一冲，喝下去就好了。”安溪梅轩茶业负责人王明水，摘得此次斗茶赛的桂冠，他介绍起老铁“家底”来