贮藏中会遇到不同的问题，各地区要根据自身情况操作，基本步骤如下：

　　 为了保证鲜叶入库不会有较高的田间热，应在清晨9-10点前节束。鲜叶采收后要迅速移至冷藏库，装入事先准备好的纸包装箱中，放入库内的货架上，最好不要用裸露的包装，因为鲜叶在高风速及高风压的情况下，水份蒸发速度较快，所以要选用封闭式的包装，可以在纸箱的四周打一些小孔，以便散热。

　　 鲜叶入库要根据生产而定，有些地区茶叶的采收比较集中，就要相应的建设大型库，并且要选用较大的机器设备，以便茶叶集中入库后，有足够的冷量降低温度。格瓦拉米（M.Mtbapamh）试验，在1度条件下鲜叶能保藏10-12天，不但不会降低鲜叶质量，反而提高了制茶品质。

　　 茶叶的伤口变红与高温及氧化有直接的关系，可以用上述的方法解决，有条件的还可以将鲜叶放入塑料袋中充入95-98%的氮气，可以有效的解决变红问题。

　　 成品茶经过充氮包装后，可移入冷藏库内储存，但不能裸露储存，冷藏库内的