外层为绿茶味的酥皮及蛋黄和栗子做的馅制成，十数层的酥皮如鲜花初放，叫人不忍下口，酥馅香浓的栗子味，是怕甜的点心爱好者的首选。

以下是菊花酥的制作方法

原料：精面粉250克 熟猪油1000克 绵白糖20克 食用色素 鸡蛋清各少许

制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。

2、取面粉150g加水50g，猪油20g和成水油面，水油面加入食用黄色素揉匀，包入干油酥。

3、用叠酥方法制成酥坯。用刀划成10条20厘米长2.5厘米宽的长条酥皮，一边涂上鸡蛋清，在食指上绕两圈，收边处再粘上蛋青，取下后将涂蛋青的一端捏拢，用小剪刀剪成细花瓣状。

4、入油锅炸至酥层放开，在花心处点上果酱装盘即可。

特点：形态逼真 酥甜可口