安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶开约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％。

据兰州晚报报道，受年前寒冷气温的影响，南方大部分茶园受灾，兰州市场上的龙井、铁观音等几种春茶较往年推迟半个月上市。

据小西湖茶叶批发市场的一位老板介绍，往年兰州市场上如龙井、铁观音等春茶在3月初就上市了，但今年南方大部分茶园受灾，致使春茶上市比往年晚了15天左右。一些茶行老板表示，今年兰州市场上的春茶价格可能会上涨，具体涨多少，要根据茶叶产地的收购价来决定。另外，由于南方春茶推迟上市，给甘肃陇南的春茶销售提供了一个好机会。据经营陇南茶叶的一位老板讲：“陇南的茶叶受降温天气影响较小，可以准时上市，这样可以让陇南的茶叶在春茶销售竞争中获得一席之地