泡茶简则(3)
发布时间 2009-06-30 浏览 23240 次
要素,但本节仅就浓度一项叙述之。泡茶时若可溶物释出太少,我们称为太淡,喝来觉得水水的;若可溶物释出太多,我们称为太浓,喝来味道太重,苦涩味太过突显。

适当的浓度是否有一定的标准?应该说有,只是并非每一个人认定标准都一样。口味重一点的人,可能会要求浓一些,口味淡一点的人,可能会要求淡一点,但一百人之中,八、九十人认为适当的浓度就是标准的浓度,国际鉴定茶的标标准泡法就是以此原则设计而成,也就是以3公克的茶量,冲泡150㏄的开水(即茶为水量之2%),浸泡5~6分钟得出的茶汤浓度。

茶汤有一定的标准浓度,个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异,但我们建议爱茶人尽量往标准浓度修正,因为太浓的茶汤,有如太淡的茶汤,不易体会出细微的味道。

浓度控制法 如何将茶汤控制在所需的浓度,其法有:

茶汤浸泡到所需的浓度后,一次将茶汤倒出。方法有三:

将茶汤全倒于如「茶盅」容器内,再持茶盅分倒入杯饮用。 一次将茶汤倒于大杯子内饮用。 一次将茶汤倒于数个杯子内。这时要来回倒以求茶

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