质就无法显现出来。100℃是使用纯水，在一大气压（1013.6mpa）底下，才会是100℃。或许有人会以为沸点温度应该不会差很多，事实上，夏天的水沸温度，很难超过96℃，常常会有连续几天，沸点在92、93附近徘徊（台中）。所以注意水沸的温度非常重要。脱离温度计的自我训练，是常常看气象图，会得知气压值，参照天气的状况，掌握住诀窍，大概就很快得知沸点温度大约多少。下雨天气压不一定低，下冬雨的日子，有时气压会高过一大气压。

　

习茶时，用「温度计」可耻吗？

　　另一方面，如果不让水全沸，小沸、中沸的温度也跟气压有关。所以，为求保险，使用温度计来测量室温、水沸温度、冲泡茶叶的温度、茶海里茶汤的温度，在学习上，有其必要。

　

煮水壶的干温度啥事？

　　煮水壶的开口大，出水速度可以很快，温度丧失的量少；煮水壶的开口小，出水速度慢，温度会降低很多。在沸水温度100℃的状况，将沸水注入茶壶中，茶壶的温度大概只剩下85℃不到。如果出水很细（出水量速度慢），温度可以降到80℃以下