1978年，台北市和高雄市分别组织成立了“协会”，代表了“”已具雏形。1982年9月23日，代表全台湾地区的团体“中华协会”正式核准成立。 1988年6月12日，中华茶文化学会正式立案，并于台北市台湾师范大学举行成立大会。1988年6月18日，台湾第一个正式访问大陆的“台湾经济文化访问团”抵达桂林，20日到达上海，本人（指范增平）为访问团代表之一，在上海与壶艺大师许四海先生公开谈论，这是首次介绍“”这个名词到大陆茶界，7月9日上海文汇报在专栏称本人为“特使”。

7月25日人民日报随即转载了这篇《台湾特使在上海》的专访篇，使得这篇专访稿成为开启两岸交流的重要文献，也是“”一词首次正式在大陆出现。 什么叫“”呢？可分为广义和狭义两个方面来界定。 广义的：是研究茶叶制作的原理、原则，如茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法等，以达到人类在物质和精神全面满足的学问。

狭义的：是研究如何泡好一壶茶的技艺，和如何享用