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康熙题茶与碧螺春
发布时间 2009-06-30 浏览 23688 次
时节，谷雨后只加工一般绿茶了。采摘标准为一芽一叶初展，称为“雀舌”。这样的嫩度，心灵手巧的姑娘每天也只能采1-2斤鲜叶。采来的嫩叶，还得去粗取精，剔除大叶、杂质，以及变色芽叶，使芽叶长短均匀，大小一致。制作一斤碧螺春，需嫩雀舌六七万个，名列国内高级名茶之首。
炒制方法也特别讲究，完全保持手工制作，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，一锅到底。这样，芽叶完整，色泽青翠，条索卷曲而茸毛显露，具有独特风貌。
因此，碧螺春被用作亲友间的高级赠品，国际交往的贵重礼物。
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