福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种，遗传性状偏向母本铁观音。小乔小型，中叶类，早生种。树姿半开张，分枝较多，发芽密度大且整齐，叶色深绿，芽叶色泽紫红，茸毛少，嫩梢肥壮，叶质尚柔软，持嫩性较强，产量高。春芽萌发期一般在三月上中旬，一芽三叶期在4月上中旬，扦插和种植成活率高，抗逆性强，适应性广，制优率高，制成乌龙茶香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味，适宜在乌龙茶区推广种植。金观音，即以乌龙茶品种茶树按照独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。属半发酵茶，以“形重如铁、美似观音”的品质特征而享誉海内外 。

金观音简介

福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种，遗传性状偏向母本铁观音。小乔小型，中叶类，早生种。树姿半开张，分枝较多，发芽密度大且整齐，叶色深绿，芽叶色泽紫红，茸毛少，嫩梢肥壮，叶质尚柔软，持嫩性较强，产量高。春芽萌发期一般在三月上中旬，一芽三叶期在4月上中旬，扦插和种植成活率高，抗逆性强，适应性广，制优率高，制成乌龙茶香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味．

   金观音又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成。2000年通过福建省品种审定，2002年通过国家级品种审定，2004年获得福建省科技进步二等奖。

　　金观音茶品质特点：金观音制作的乌龙茶，外形色泽砂绿乌润、重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵味”显，汤色金黄清澈，叶底肥厚明亮，品质优异稳定。1996年获福建省名茶奖和优质茶奖，2003年获中国(武夷山)茶文化艺术节暨凯捷杯茶王赛金奖。

　　金观音茶采制工艺：选用对夹二、三叶嫩梢为原料，采用闽南乌龙茶制造工艺，经凉青→晒青→做青(摇青、凉青替进行)→堆青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→干燥而成。

　　金观音制作的绿茶，外形色绿，花香显，味醇厚，制优率高。

　　采制工艺：鲜叶一芽一叶初展，采用机制工艺，经凉青(半萎凋)→杀青→做形→烘焙而成。

    金观音作用：

    金观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。金观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，金观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

    金观音泡法：

　　紫砂壶或盖碗泡均可,第一道水洗茶,泡的时间不益过够,通常第二道水为10---15秒,往后可适当久一点,但在下建议不宜超过七道水,有的人说此茶耐泡可以十多道水,在下认为泡太多道也许渗出来的就是茶叶的无益部分了,还是七道为宜.

　　水温一定要注意，是滚开的水才行，饮水机里出来的水不能用，温度太低，茶香不能散发。投茶量是茶叶与壶的比例在1：3左右。洗茶后的第一泡应在45秒左右出汤。以后每泡顺延15秒。

　　洗茶后的第一泡应在45秒左右出汤。以后每泡顺延15秒。第一泡45秒出汤对初学者来说可能会太浓,而且投茶量也比较大.建议10----15秒

　　关于回甘回韵的讨论

　　回甘回韵是金观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，金观音的回甘回韵有多种风格：

　　回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些金观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

    回甜：优质的中发酵金观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

    生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实金观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

    金观音茶是半发酵茶,如果密封得好或放在冰箱中冷藏,应该可以喝到第二年,但味韵肯定没有新鲜时好,但绝对不是越放久越好.