大家知道铁观音是乌龙茶中的一种，可不清楚铁观音和绿茶的区别是什么。下面小编就带领大家来看看铁观音和绿茶的区别。

　　绿茶是未经发酵的.铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

　　加工品种不一样!铁观音有特定的茶树品种来做茶青!做绿茶的茶青则要求不高，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶!

　　加工工序不一样!绿茶基本工序就 茶青(鲜叶)——杀青——揉捻——干燥，铁观音基本工序 茶青(鲜叶)——做青——杀青——揉捻——干燥。

　　铁观音和绿茶的区别：绿茶的杀青方式可以分为炒、烘、晒、凉。一般来说炒青较为普遍，铁观音按照杀青的时间不同，分为：正味、肖青、脱酸。正味的口味最纯正，但香气不比脱酸的，脱酸的香气高，口味不够醇。按照杀青程度的不同有分为：重焙火和轻焙火的，武夷山的多是重焙火的。

　　铁观音和绿茶的区别就介绍到这来，其实铁观音和绿茶的区别还有很多不过这需要大家的发现了。

加工品种不一样！铁观音有特定的茶树品种来做茶青！

做绿茶的茶青则要求不高，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶！

当然铁观音也可以用其他茶树品种来做！

但是要做出传统的铁观音品质，也只能用特定的观音品种来做！

其次，加工工序不一样！
绿茶基本工序就 茶青（鲜叶）——杀青——揉捻——干燥
铁观音基本工序 茶青（鲜叶）——做青——杀青——揉捻——干燥
具体工序又有较多分类，以上为其基本工序

品质不一样！
按是否发酵来看，铁观音属于半发酵，而绿茶属于不发酵茶。

铁观音属于六大茶类（红、绿、黄、黑、白、青）中的青茶类！

其中青茶类按分布区域来分的话又分：台湾乌龙、闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（岩茶）、广东单丛这几个大类！

而绿茶一般只按加工工艺来分类：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶这几个大类！

不同的划分标准就会有不同的名称！