茶叶分类的依据

　　我国茶叶种类很多，品种更多，倘若不分类难以将它们清楚的分辨，那么多的茶叶品种，究竟是根据什么来区别是属于红茶、白茶、绿茶、黄茶还是黑茶、乌龙茶呢?茶名称天天呼之，却不知道为何这款是绿茶而不是红茶，今天茶叶商城的小编就为您了解下茶叶分类的依据。

　　一、按色泽分：绿、红、黄、青、白、黑六大类。

　　绿茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等、珠茶、碧螺春、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、西湖龙井等。

　　红茶：正山小种、烟小种、滇红、祁红、川红、闽红等。

　　乌龙茶：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等。

　　白茶：银针、白牡丹、贡眉等。

　　黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青等。

　　黑茶：安化黑茶、南路边茶、西路边茶等。

　　再加工茶：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。

　　二、按制茶工艺分：

　　1、发酵程度分：

　　(1)不发酵茶：绿茶
　　(2)全发酵：红茶(工夫、小种，红碎茶：立顿红茶、分级红茶等)。
　　(3)前发、半发酵：青茶(武夷岩茶、铁观音，大红袍、黄金桂、乌龙茶等)。
　　(4)后发酵茶：黑茶(大部分紧压茶：砖茶、沱茶等)。
　　(5)轻后发酵：黄茶(君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等)。
　　(6)前、微发酵：白茶(银针白毫，白牡丹等)。

　　2、干燥工艺分：

　　(1)炒青类：其又分眉茶(如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)、珠茶(如珠茶、雨茶、秀眉等)，细嫩炒青(如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等);

　　(2)烘青类：其又分普通烘青(如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)、细嫩烘青(如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等);

　　(3)半烘、炒类：烘青绿茶，晒青绿茶(如滇青、川青、陕青等);蒸青绿茶(如煎茶、玉露等)。

　3、再加工方法分

　　(1)紧压茶类：(砖茶、泡茶，六堡茶等)。
　　(2)窨花茶类：(茉莉、白兰、玳玳、珠兰等)。

　　三、按外形分：扁状(雀舌、龙井、大方、旗枪等);卷曲状(毛峰、碧螺春等);自然状(太平猴魁等)。

　　四、按产地分：西湖龙井、东山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、老竹铺大方、六安瓜片、顾渚紫笋、信阳毛尖、金山莳雨等)。

　　五、以季节、节气分：春、夏、秋、明前、雨前等。

　　六、按茶树品种分：福鼎大白毫、铁观音、凤凰水仙等。

　　七、按80年代统计有名茶品种：绿茶类211种，白茶 10种，红茶类15 种，黑茶5种，黄茶类10 种，青茶17种，共264种(其他各地名茶还在不断增加)。

　　八、非茶之茶类：苦丁茶、绞股兰茶、人参茶、柿叶茶等。

　　关于茶叶分类的依据，就是以上介绍的这样，一种茶由于分类的依据不同可以归属于多种茶，就像西湖龙井，既是地方名茶，绿茶还是半发酵茶，正确的认识茶叶知识，才能让我们更加的了解茶。

     茶叶分类：包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶之六种。

    茶叶分类之绿茶：绿茶分为炒青绿茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、细嫩炒青（如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）]；烘青绿茶[其又分普通烘青（如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）、细嫩烘青（如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等）]；晒青绿茶（如滇青、川青、陕青等）；蒸青绿茶（如煎茶、玉露等）。

    茶叶分类之红茶：红茶分为小种红茶（如正山小种、烟小种等）；工夫红茶（如滇红、祁红、川红、闽红等）；红碎茶（如叶茶、碎茶、片茶、末茶）。

    茶叶分类之乌龙茶：乌龙茶（青茶）分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）；闽南乌龙（如铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）；广东乌龙（如凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等）；台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）。

    茶叶分类之白茶：白茶分为白芽茶（如银针等）；白叶茶（如白牡丹、贡眉等）。

    茶叶分类之黄茶：黄茶分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽等）；黄小茶（如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）；黄大茶（如霍山黄大茶、广东大叶青等）。

    茶叶分类之黑茶：黑茶分为湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川边茶（如南路边茶、西路边茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。
   茶叶分类之再加工茶：再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；紧压茶（如黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）；萃取茶（如速溶茶、浓缩茶等）；果味茶（如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）；药用保健茶（如减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶饮料（如茶可乐、茶汽水等）