什么是白茶？

　　白茶：又称福鼎白茶，六大茶类之一，成品茶的外观呈白色，故名白茶。属于轻微发酵的茶，基本工艺只有两道：萎凋、干燥。人们在白茶采制过程中，选用芽叶多 白绒毛的茶树品种为原料，加工时不采不揉，使白绒毛在成品茶的外表完整地保存下来，这就是白茶呈白色的缘故。其成品茶芽壮多毫，汤色清淡，滋味鲜淳、叶底 嫩匀。

　　白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河 边。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过 多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特二灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一带， 至今在东南亚各国享有盛誉。

　 白茶的种类

　　白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。

　　1、白毫银针
　　白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，简称银针，又叫白毫。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

　　2、新工艺白茶
　　简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
　　新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

　　3、白牡丹
　　因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得名白牡丹。此茶叶采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　4、寿眉
　　寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。

　白茶的功效

　　白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

　　白茶有很多保健功效和药理作用，白茶的功效如下：

　　一、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。　
　　二、防辐射：白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。　

　　三、白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。　

　　四、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之　

　　五、和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。 　　

　　六、解酒护肝：白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

【分类】

白茶果茶树种类、质料(陈叶)采戴的尺度分歧,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。

白茶次要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何故冠此文雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹雪白色毫古道热肠，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，好像蓓蕾初放，故得隽誉。白牡丹是采自豪白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自信白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最珍贵的品种。其香气清爽，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对普通灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为"贡茶"和"眉茶"。贡茶的品质优于眉茶。

白茶分为(1)白芽茶，有银针等。(2)白叶茶，有白牡丹、贡眉等。

白茶中的较着名的有：

银针白毫
银针白毫属白茶类。其产地在福建省福鼎、政和两县。其茶芽头肥壮，遍披白毫，色白如银而富有光芒，挺曲如针，汤色浅杏黄，滋味鲜爽，香气清芬。

冲泡时，茶芽初浮于火面，五六分钟后部门茶芽沉降杯底，部份悬浮于茶汤上部，此时茶芽条条矗立，高低交织，看之如石钟乳，蔚为异景。

连州白茶
连州白茶雅称"藤婆茶"。相传唐朝刘禹锡任刺史时，睹居平易近常有疫病风行，而连州天山古寨的土著村平易近却少少抱病，细问得知，他们是按"神婆"传下的秘圆，爬上天山山顶采去叶里呈红色的一种藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡便请来茶师，将这类藤叶造成茶饼，收给住民成为家居必备之物，使其浑热润肺、解寒消炎之成效制祸群众，该茶的精成品"藤婆茶饼"以共同的风味传播到北洋各天，至古在东南亚、港、澳、珠江三角洲一带仍享有衰毁，正在明天连州乡间的一些村子，一些人家的门中仍会保存着昔时用来舂茶饼的石舂。最近几年来，以当代办法粗制后，又称白茶，其味先苦后苦凉，回味悠久，听说关于那些过肥的人借具有消食加肥的感化，是一种珍密宝贵的自然饮品。

大溪白茶
别名安吉白茶。无性繁衍系，属灌木型、大叶类、中生种。原产浙江省安凶县江山城年夜溪村。在浙北茶区有少许栽培。
植株较矮小，树姿半伸开，分枝中等。叶少卵形、浓绿色，叶脉12对，春季嫩叶除主脉外均为白色，特别一芽二叶时最较着，后随叶片成生和蔼温生下，逐步变成绿色，夏日时均为绿色。春茶鲜叶露氨基酸6。19%、茶多酚10。7%、咖啡碱2。8%。适制绿茶，品质特优，光彩嫩绿，香气高钝，味鲜爽。所制"玉凤茶"为浙江名茶新秀。发展势较强，易遭高温热害，产量较低。合适名劣绿茶区莳植。宜用营养钵育苗移栽。夏日高温需干度拆棚遮荫。

黑毛猴茶
白毛猴本产于福建政和县，本地又称"白猴"，因形似毛猴而得名。1910年，当地茶商范昌义创制了白毛猴，其制法介于白茶绿茶之间，形状重"保毫"和"做形"，内量重萎凋适度，使成茶喷鼻清味醇。品格特点是外形肥壮卷直，白毫显现，汤色橙黄味醇喷鼻清。

【白茶的功效】

白茶的成果有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，特别是陈年的白毫银针可用做患麻疹的幼女的退烧药，其退烧结果比抗死素更好。

白茶是一种轻细发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以没有经揉炒的特同邃密的要领加工而成。白茶的鲜叶要供"三白"，即嫩芽及两片老叶均有白毫显现。成茶谦披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的尺度差别,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。接纳单芽为薄料加工而成的为芽茶，称之为银针；采取完全的一芽一两叶叶背具有稠密的白色茸毛减工而成的为叶芽，称之为白牡丹(明白茶品种树,以采自秋茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

白茶为福建的特产,首要产区在福鼎、政战、紧溪、建阳等地。

白茶初制根基工艺是萎凋、烘焙(或阳干)、拣剔、复水等工序。萎凋是构成白茶品质的关头工序。

白茶具有外形芽毫完好或形状自若花朵,浑身披毫，毫香清鲜汤色清中隐绿，滋味平淡回甘的的品质特性。