正山小种红茶要怎么泡
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答1:

 

    一、将新鲜的水烧开。泡正山小种红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜来泡正山小种红茶,如山泉水、井水及溪水最佳,市面销售的纯净水也可以,而家中的自来水由于有添加氯,宜在容器中静置一夜,待氯气散失再用。两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使正山小种红茶特有的芳香及色泽降低,都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。

 

    二、预热茶壶和茶杯。正山小种红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的,煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,使正山小种红茶冲泡好时将杯中的水倒掉,再注入泡好的正山小种茶汤。

 

    三、取适量的正山小种红茶置入茶壶。原则上一杯一匙正山小种茶叶,一个两杯组的茶壶放入两匙(5克)的正山小种茶叶,条形茶可冲泡7-8次以上。正山小种碎茶或袋泡茶只能冲泡2-3次。正山小种红茶最适合于泡纯红茶直接清饮,它具有的香醇可人的滋味和鲜亮的汤色,都使人销魂。

 

    四、将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次倒入茶壶,因正山小种红茶的香气成分中,高沸点化合物较多,并且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡。沸水入壶不能浸泡太久,若冲泡时间过久,则正山小种红茶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使正山小种茶汤变的苦涩,若冲泡时间太短,正山小种红茶中的氨基酸释放量不足,则泡不出正山小种红茶的香甜。

 

    五、在茶杯口放置茶滤,以过滤正山小种茶叶渣,把泡好的热正山小种红茶经茶滤倒入杯中,就可享用到一杯纯正的热的正山小种红茶。

 


答2:

 

正山小种红茶冲泡茶具:

  瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

 

  正山小种红茶怎么泡?下面就看看正山小种红茶冲泡步骤:

 

  1、正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。

  2、热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

  3、用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

  4、用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

  5、这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

  6、用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

  7、一杯茶到手,先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

  8、红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

  9、闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

  10、一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

  11、红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

 

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