中国茶叶有哪些品种
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答1:

    茶的品种 


    茶的分类有多种。有按采摘时间的先后,可以把茶分为春茶、夏茶、暑茶(台湾等地有暑茶)、秋茶和冬茶:根据种植的地理位置不同,茶可分为高山茶和平地茶;比较常见的分类方法:

   一是根据茶色加工方法的不同而产生的茶色不同,将茶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶六大类;

   二是根据制成茶的形状分成长条形茶、卷曲条形茶等12大类。 


    一、按茶色分类: 


    --黑茶。黑茶是全发酵茶,叶色油黑,汤色澄黄,香味醇厚。黑茶多被制成紧压茶,供销边区少数民族饮用。代表品种有“普洱茶”。紧压茶的冲泡方法和其他饮法有以下不同处:一是饮用时要将成块的茶叶打碎,二是不宜冲泡,要用烹煮的方法。三是加其他佐料,用调饮的方式喝茶。 


    --红茶。红茶叶色黑褐油润,汤色红亮鲜明,这是经过发酵加工形成的特点。最有代表性的品牌是“祁红”和“滇红”。红茶的饮用方法很多,不下百种,在冲泡红茶时,可把红茶适量放入壶或杯中,用沸水冲泡。也可以在茶中加放糖、牛奶、芝麻、柠檬片等调和后饮用。 


    --青茶。青茶即人们所熟知的乌龙茶,属于半发酵茶。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色,边缘呈红色,有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。“武夷大红袍”、“铁观音”和“冻顶乌龙”是乌龙茶的代表品种。冲泡乌龙茶,水温要在100度以上,茶具最好选用宜兴紫砂壶。水倒入壶中,泡茶半分钟后即可倒出茶汤,壶内不要留水。 


    --绿茶。绿茶是我国产量最多,种植最广、品种最丰富的一类茶。其本质是加工不经过发酵,保持生叶的鲜绿特点。代表品种有“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”等。在冲泡用水上,最好选用泉水或纯净水,水温以85度为宜。冲泡时,先倒入少量水入杯,浸泡两分钟后再倒更多的水入杯,这样可以使茶汤的浓度上下一致。注意:龙井茶可冲泡四次,碧螺春可冲泡三次。 


    --黄茶。黄茶芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄。代表品种有“君山银叶”、“蒙顶黄芽”等。冲泡黄茶,尤其是冲泡“君山银针”时、要用玻璃杯。因为可以在冲泡过程中,透过玻璃杯看到茶叶竖立,忽起忽落,最多可达三次,最后茶叶竖沉杯底,似群笋破土,妙趣横生。 


    --白茶。白茶是由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。汤色黄亮明净,滋味鲜醇。代表品种有“银针白毫”等。白茶因为在加工时未经揉捻,茶汁较难浸出,因此冲泡时间要相对长一些。 


    --花茶。在六大类茶外,还有再加工茶,即在六类茶的基础上再次加工制成的茶叶品种,如最常见的花茶。花茶以绿茶中的烘青茶、红茶等作主要原料,用茶叶和花拼和窨制,使茶吸收花香而得名。常见的有“茉莉花茶”。品高级茉莉花茶,宜用透明玻璃杯,冲泡用水90度比较合适。 


    二、按形状分: 


    --长条形茶。外形成长条状的茶叶。属于此类外形的茶叶较多,如绿茶中的炒青、烘青等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶等;黑茶中的黑毛茶等;青茶中的水仙等。 


    --卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶,如绿茶中的洞庭碧螺春、高桥银峰等。 

    --扁形茶。外形扁平挺直的茶叶,如绿茶中的龙井、大方等茶。 


    --针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。 
    --圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。 


    --螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音等茶叶。 


    --片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片,碎片形茶如绿茶中的秀眉等。 


    --尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。 


    --颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶等。 


    --花朵形茶。芽叶相连似花朵的茶叶,如绿茶中的舒城小兰花等。 

    --束形茶。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。 


    --团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶,其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块,如黑茶中的黑砖茶等;碗形茶形如碗臼,如绿茶中的沱茶;饼形茶形如圆饼,如黑茶中的七子饼茶等;枕形茶形如枕头,如黑茶中的金尖茶。 

 

答2:

中国十大名茶    

 
1.西湖龙井 
是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。 


2.洞庭碧螺春 
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽 13.6~15万个。外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。 


3.白毫银针 
素有茶中“美女”、“茶王”之美称,是一种白茶,产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。白茶味温性凉,为健胃提神,祛湿退热,常作为药用。 

4.君山银针 
产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。其冲泡后,三起三落,雀舌含珠,刀丛林立。很高的欣赏价值。 


5. 黄山毛峰 
产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。 


6. 武夷岩茶 
产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有 “百病之药”美誉。 


7. 安溪铁观音 
产于福建安溪,铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷。近年来,发现乌龙茶有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。 


8.信阳毛尖 
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“师河中心水,车云顶上茶。”成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。 


9. 庐山云雾 
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。 


10.六安瓜片 
产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。 


在其它的“中国十大名茶”说法中,一般常见到产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红” 湖北产“恩施玉露”产于云南西双版纳“普洱茶” 等。

 

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