发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。放置茶叶水的杯子如不常用霉变后，应刷洗干净再用。同样，霉变的茶叶也不能用来作食品。市场上卖的茶叶饼干、茶叶奶糖、茶叶麦乳精、茶叶冰棍 、茶叶冰淇淋等种类很多，制造者要严格把握，购买者应注意，变味的不能食用。

经常有茶友反映说发现茶叶发霉了，不知道还能不能喝？小编在此提醒大家，千万小心发霉的茶叶，万不可侥幸冲泡来喝！

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死，看起来是否危言耸听呢？其实平常只要注重保存环境以及茶叶特性，就可以避免茶叶发霉变质，比如白茶，越陈越醇，宜常温下密封保存，而绿茶，建议在保鲜冰箱中保存，贮存最好不要超过一年！

怎样分辨发霉的茶叶呢？仔细查看茶叶表面，发霉的茶叶呈灰白色，在阳光下抖动有粉尘，并且有难闻的霉味，切忌不可再饮用！