花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。要做到茶叶滋味为茶汤的味本，花香为茶汤滋味之精神，靠的就是花茶的制作工艺。下面就和大家详细讲解花茶的制作工艺。

　　花茶又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

　　花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

　　以上就是关于花茶的制作工艺的介绍，希望这样的介绍能给大家带来帮助。

花茶的制作工艺：

　　加工工艺窖制是将鲜花和经过精制的茶叶搅拌，在静止状态下茶叶欢欢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。

　　窖制期间，有的还需要视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶与花的接触面，使茶坯均匀地吸收香气。最后筛去花渣，完成一个窖次。

　　1、在窨花方式上：从陶罐窨→箱篓窨→囤窨(地面窨)→机械窨
　　2、方法上：从花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和
　　3、干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。

　　不同品种级别的花茶，窖制时间、下花量、窖次各异，多窖次的花茶，其下花量是逐渐递减。为了提高先爽度，有的花茶还配以适量的白兰地鲜花打底。成品一般分为1—6级和片茶。

　　鲜花应选当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等工序，实话多开放均匀，再与茶坯按一定配比搅拌均匀，堆积静置，让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。