安溪铁观音，随着市场的改革和流行趋势的不同，安溪铁观音的制作技艺从传统到现代的转变，如今传统安溪铁观音又开始流行，当然，对于如何品鉴安溪铁观音，网络上宣传得非常热闹，对于铁观音的初学者来说，这是其学到铁观音知识的最方便的方法。然而铁观音在变，技术在变，口味在变，现代铁观音属于轻发酵，与传统铁观音相比，色香味形皆有很大的不同。因此，品鉴安溪铁观音，既要继承传统铁观音的品鉴方法，也要有所改变，适应现在铁观音的品鉴。下面安溪龙研韵茗茶就来说一说如何品鉴现代铁观音，希望得到大家支持！

    对铁观音比较熟悉的人，大多都知道高档优质铁观音的成品茶的品质标准：优质铁观音茶条紧结、卷曲、重实、匀净，呈陀螺形。色泽茶绿，汤色橙黄，具有蜜桃香，滋味醇爽可口，较耐冲泡，叶底肥厚，绿中透红点，并有绿叶红镶边之称。

而现实中的铁观音，大多由于发酵变轻，传统铁观音的成茶品质标准已和现实不符，轻发酵铁观音茶条不再紧结，沉重似铁的感觉也没了，叶底匀净呈绿叶红镶边也不见了，市场上的铁观音叶底几乎没有完整的，原因在于中发酵茶几乎成为历史，空调的流行不可避免将铁观音引向轻发酵工艺，要想觅得叶底完整的茶已相当困难。而实质上这些特点的变化与铁观音茶的品质并没有关系，只能代表不同的技术趋向而已，而对于这些变化，除了产地和业内人士了解以外，茶叶爱好者很难搞得清楚和明白。

茶的好坏，最好的品评方法是试饮，也就是请商家拿出茶来冲泡，当场品茶也能分辨出茶的品质的高低。可是，很多人经常遇到的情况是，在茶叶店品得很好，但拿回家一泡味道就不同了。

这里面，除去个别无良商家有可能的掉包，更多的情况是我们的冲泡技术不好，茶的香气发不出来，比如你用一个便携式的大杯泡茶，估计也就第一口还好喝点，剩下的肯定味道都不对。

因为，任何茶都有单宁的成分，而单宁是苦涩的，你把茶叶一直泡在水中，单宁都溶在水中了，茶水不苦才怪呢；而你拧紧的盖子，高温密闭没了呼吸，把茶闷死了，茶的香气也就全部闷死在你的便携杯中了，再好的茶，都不会有香气了。

所以，冲茶另外一个诀窍就是茶杯中冲进开水后，静置20-30秒，然后将茶汤全部都倒出来，用另外一个杯子饮用；这样茶叶不要盖在里面同时也不要被水长时间浸泡着，你就能多喝几泡好茶了。市场上有一种飘逸杯，可以拿来放在办公室使用.