茶叶保存　　
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。　　
影响茶叶变质的环境因素　　
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。　　
温度　　
温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。　　
水分　　
茶叶中水分含量超过百分5时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。　　
氧气　　
引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。　　

光线　　

光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

不同的茶不同保存期。