福鼎白茶：茶叶生长受自然条件支配。只有经过自然的光合作用，才能形成茶叶的有机物质。而光合作用在很大程度上依赖光照。当温度、二氧化碳、水分满足了茶树的需要，光合作用就强，反之就弱。裸地茶园常因光照过强，茶树生长受抑制，不仅茶叶产量会减少，而且茶叶质量受影响。

    茶树具有喜漫射光的习性。日光照射充分，茶单宁会增多，叶绿素合成减少；适当遮光，光照减弱，茶单宁就减少，叶绿素含氮量则增多。过强的光照和较长的日照会损害茶树，带来一系列连锁反应。水分因素关系茶树新陈代谢，影响茶叶中有机物形成，影响茶叶产量质量。如果光照太强，就影响茶山涵养水分。在茶山谷底造水库，有利于茶山保持湿度，调节温度。

    茶山小气候也会影响日光温度，即使是同一座山，地形不同、坡度不同，温度也有差异。一般来说，南坡的太阳辐射比平面多，比北坡更多。因此，种茶不仅要选择适宜的山，还要讲究山的方位坡度。在阴面山坡或山谷中生长的茶树，由于日照不足，光合作用差，茶叶品质就差。事实说明，有了适合的日照强度，才有适宜的光合作用，才能生成丰富的内含物质，茶叶品质、数量才有保证。

    在茶山种植遮荫树，可以调节茶园日照光度，提高茶叶产量质量。遮荫树一般选落叶乔木，就闽北地域来说，可以是厚朴，也可以是梧桐。当然，还应有其它措施。比如，在茶山周围种上防护林，“山头戴帽，山底穿鞋，山腰佩带”，在茶行间隙种上草，环绕茶山种上行道树，实行全茶园绿色覆盖。这样，就能营造小气候，调节茶树受光强度，使光合作用达到理想状态。

    冬季气候寒冷，茶树光合作用的下。周年测定结果表明，冬季茶树光合作用强度最低，到春季逐渐上升。主要原因是低温条件使叶片气孔闭锁、碳水化合物蓄积受阻。光合作用受阻的机理是光能相化学能的变换反应，特别是电子传递系统Ⅱ受到抑制。为了解决地温对光合作用的抑制，在茶树植株表面采用被覆处理，结果表明，可使越冬叶的光合能力提高，遮光率百分之20～60时效果最好。