茶叶的性味特点

　　“茶为万病之药”，按中医、中药理论，药性有四气五味之分，“四气”即寒凉温热，“五味”即辛、甘、苦、酸、咸；升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性五凉性，与其苦和甜的程度有关，苦叶重的通常属寒凉性，苦味轻且有甜者一般属温热性。

　　中药常是疗寒以热药，疗热以寒药，以阳胜阴，以阴胜阳；以阳补阴，以阴补阳。药物在人体内的作用表现味升、降、沉、浮四种趋势，升和浮为向上向外，属阳，有升阳，发表、散寒、催吐等作用；降和沉为向下向里，属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。