西湖龙井是绿茶吗?有什么特别的地方?
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答1:  西湖龙井茶的特点是:形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。
答2:
西湖龙井的品质特征

  西湖龙井产于浙江杭州西湖区。早先分为"狮(峰)"、"龙(井)""云(栖)"、"虎(跑)"、"梅(坞)"5个牌号,以后又归并为"狮"、"龙"、"梅'3个牌号,目前统称为"西湖龙井"。在西湖龙井产区以外所产的龙井,统称为"浙江龙井",品质不及西湖龙井。

龙井茶要求原料细嫩,而常采一芽一叶,芽长于叶。清明前采制的称为"明前",清明后2一3天采制的称为"雀舌",谷雨前采制的称为"雨前"。"烹煎黄金芽,不取谷雨后"。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。

西湖龙井具有"色绿、香郁、味甘、形美"之品质特征。它形似碗钉、扁平挺秀、光滑齐匀,色泽绿中显黄,俗称"糙米色"。冲泡后,清香若兰,汤色清明,味甘鲜美,叶底匀一。
答3:  

    西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少消费者心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?我们请教了几位专家后,为大家整理出了购买小窍门。


    历史上按产地不同,西湖龙井茶有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个品牌,其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶,也许会有店家向你推荐"浙江龙井".


    不过业内行家说,在龙井茶行业内,根本没有"浙江龙井"这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼:凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶,通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井,可以使用约定俗成的称谓――"西湖龙井";而除西湖区之外的杭州地区,则是龙井茶的钱塘产区;除去这两块产区之外,所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区,称为龙井茶越州产区。形香味色各有特征。


    从季节上而言,西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好,称为"明前茶";谷雨前采制的稍逊,称为"雨前茶";而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过"干看外形、湿看内质"来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。


    1、外形特征:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。


    2、香气特征:香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味,有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香,香气清醇持久。


    3、滋味特征:西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切,香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。


    4、汤色特征:汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽,主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好,汤色深黄为次。


    5、叶底特征:叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。


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